食材：250g牛里脊肉、100g洋葱、100g芹菜梗、适量油、适量盐、适量孜然粉、适量老姜、适量香葱、适量辣椒粉、适量花椒粉、适量红油。
做法：
1）牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段；
2）在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上；
3）锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄；
4）捞出沥去余油；
5）将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟；
6）放入剩下的红油，翻炒匀待用；
7）铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段；
8）淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随声吱吱立马上桌。
食材：300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜 、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇。
做法：
1）所需食材；
2）做香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内；
3）锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香；
4）倒入煮好的材料水，煮30分钟；
5）把煮好的香麻油倒入小盆内；
6）做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油；
7）用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可；
8）左为麻香红油，右是香麻油；
9）麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水；
10）捞出焯好水的蔬菜备用；
11）把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣；
12）锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄；
13）捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口；
14）把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可；
15）锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香；
16）倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒；
17）倒入麻香红油一勺；
18）倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖；
19）倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾；
20）倒入焯过水的蔬菜，翻炒；
21）倒入一勺麻香红油；
22）加精盐，翻炒；
23）适量加入白糖；
24）倒入两勺香麻油，翻炒均匀，滴入香油即可出锅。
