主料：猪蹄一个，酸菜四分之一棵
配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、香油，盐各适量
酸菜炖猪蹄的做法教程：
1、酸菜洗净提前泡半小时，然后切块。
2、猪蹄焯水，水开的时候放些料酒和姜片，可以去腥味。捞出来在清水中洗干净并淋干水分。
3、锅中放少许油，五成热时，放入干红椒、姜片、蒜片、八角和花椒炒香。
4、放入酸菜块翻炒。
5、放入猪蹄翻炒。
6、加入水，水没过猪蹄即可。
7、大火炖开后转小火继续炖一个小时以上。我是把这些转入砂锅了。
8、炖一个小时后放入适量的盐，继续炖半小时即可。
9、出锅时淋些香油，撒些小葱断调味。
